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1999年，胡大在北京簋街诞生。从小龙虾供应商，到吃美食名片，从7张餐桌的小店到胡大4家门店、红巷子3家门店；从几名员工到近千人的化、职业化餐饮团队，胡大用21年的时间，谱写出自己的华章。
胡大坚持以小龙虾、新派川菜为特色，回归餐饮好吃才是硬道理的本质，匠心坚持产品和口味，以新鲜优质好食材，研制好秘方，麻辣鲜香好口味赢得顾客口碑和人气，吸引北京及周边地区，乃至各地的游客慕名而来。
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